Rezept für Zitronengrassüppchen          (4-5 Personen)

1 Schalotte, gehackt
1 Kaffeelöffel Curry
1/2 Kaffeelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Butter
                                      

2 Esslöffel Mehl                

2 dl Weisswein
8 dl Gemüse- od. Geflügelbouillon

2 bis 3 Stängel Zitronengras, gequetscht
                                    
                                              

3 dl Vollrahm
Pfeffer
Cayenne-Pfeffer
evtl. Salz                  
 

En Guete!

(Quelle: Mundart Kochstudio,St. Gallen)

Butter schmelzen, Schalotten kurz dünsten,
Gewürze zugeben und mitdünsten

zugeben, kurz mitdünsten

ablöschen

beigeben, aufköcheln und mind. 15 Min.
köcheln lassen, Zitronengrasstängel entfernen
und die Suppe durch ein Sieb streichen

zugeben, rühren und pikant abschmecken